생크림 케익을 만들어보자. 상당히 쉬우나 중요 포인트는 생크림의 휘핑정도이다. 휘핑을 어느정도 했느냐로 모양이 이쁜 케익을 만들 수 있다. 너무 오버하면 푸석푸석해지기 때문에 주의한다.(나도 생크림 휘핑에 실패 했다. 핑계는 아니지만, 핸디휘핑기로 휘핑해 본 것이 처음이라..) 케익시트가 필요한데 이 곳을 클릭하면 제누와즈를 만드는 방법이 소개 되어 있는 포스트를 볼 수 있다.
준비할 재료 (1호케익 1개) 제누와즈(1호사이즈), 생크림 300ml, 설탕, 럼주
필요한 기구 모양깍지와 짤주머니, 휘핑기, 케익돌림판, 스패튜라, 고무주걱, 빵칼
케익 돌림판에 제누와즈를 준비한다. 흔히 케익 시트라고 이야기 한다.
준비된 제누와즈를 사진과 같이 3등분을 하고 맨 윗 부분은 사용하지 않는다.
제누와즈를 가로로 3등분을 한 후에 생크림을 휘핑한다. 생크림을 휘핑할땐 되도록 3도씨의 온도를 유지하도록 한다. 한 방법으로는 휘핑에 사용할 그릇을 냉동실에 얼렸다 사용하는 방법이 있다. 생크림과 적정량의 설탕, 럼주를 넣고 휘핑을 한다. 처음엔 1단부터 시작하고, 조금씩 단수를 올린다. 휘핑하기 전의 용량에서 두 배 정도로 부풀면 휘핑기를 들어 올려본다. 생크림의 끝 부분이 뾰족하게 올라오면 완성된 것이다. 이 상태에서 오버하게 되면 퍽퍽해지고 제누와즈에 생크림을 씌울때 푸석푸석해 보인다.
나는 휘핑에 오버되어서 사진처럼 푸석푸석해 졌다. ㅠㅠ 절대 오버하지 말 것을 강조 하고 싶다. 나도 핸디휘핑기로는 처음 해 보는 것이라 오버하게 되었다. 속상하다.
제누와즈 사이사이에 생크림을 발라 주며 한장한장 올린다. 그리고 맨 윗 부분부터 생크림을 바른다. 이 과정을 '아이싱을 한다.'라고 표현을 한다.
윗면이 어느정도 마무리 되면 옆면을 아이싱한다. 아~ 저 푸석푸석해 보이는 것이 식감이 팍팍 떨어진다. ㅠㅠ 이 과정을 잘 상기해 두었다가 나처럼 실패 하는 일 없도록 한다.
아이싱이 끝나면 취향에 맞게 데코레이션을 한다. 난 예쁘게 한다 했는데 재료의 부족? 아니 생각없이 재료를 준비해서 사진처럼 만들게 되었다. 선물용으로 만들었는데 마음이 다급해져 민망한 케익이 만들어졌다.
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